Mese: Giugno 2019

PINOT BIANCO IN FRANCIACORTA

Nel 500 e nel 700 si sono affacciati sul panorama vitivinicolo il Pinot Blanc,Pinot Gris e Pinot Meunier, mutazioni genetiche del Pinot Nero diventati biotipi assestanti. Il clima fresco e il territorio calcareo di questa zona hanno fatto sì che i vini da Pinot Nero si esaltassero , realizzando molti cloni diversi quasi tutti in Borgogna e alcuni anche nella regione della Champagne. La realizzazione di questi cloni ha come scopo la ricerca di rendere meno difficile questo vitigno.
Attualmente occupa circa il 5% della superficie totale delle uve in Franciacorta, dove grazie al clima favorevole della zona è riuscito ad esprimere il meglio di sé.
Qui è il terzo per estensione ma non per importanza infatti la pianta del Pinot Bianco (a bacca bianca) è dotata di buona vigoria, la foglia è verde intenso e il grappolo tende ad assumere tonalità meno dorate di quelle dello Chardonnay, rispetto al quale è anche molto più compatto. Il Pinot Bianco non è utilizzato in purezza né nella produzione dei vini-base del Franciacorta né dei vini fermi Curtefranca Bianco ma è usato nelle cuvée in percentuale massima del 50%.
In Cà Desiderio lo trovate al 20% sia nel Brut Cuvèe sia nel Pas Dosè.
Il vino ha un corpo pieno ed elegante, buona acidità fissa, il suo profumo ricorda la crosta di pane appena sfornato e, dopo evoluzione, soprattutto negli ultime clonazioni ha sentori intensi di mandarla e fiori freschi. In alcune cuvèe è possibile riconoscere aromi di mela, pera e timo. Il suo contributo ai Franciacorta è aggiungere leggerezza e freschezza.
Ora non rimane che aprire una bottiglia di Cà Desiderio e degustare questo meraviglioso connubio di uve !!!
Leggendo questo articolo ti potrebbe venire voglia di fare questa esperienza dal vivo con Cà Desiderio.
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Enjoy…con Cà Desiderio Franciacorta Docg